Carne e pesce. Un buon inizio, no? La paella, piatto tipico della cucina spagnola ormai conosciuto in tutto il mondo, può essere un modo originale per svincolarsi dalle tradizioni e offrire un ottimo menu, misto e completo, per la Vigilia di Natale.
Tenera carne di vitello e pollo, con salse tipiche della cucina cinese: ecco a voi la ricetta della fonduta alla cinese. Ricordate però che anche per la fondue alla cinese, come per la fondue bourguignonne, ci vuole il fornelletto da tenere al centro tavola con il relativo tegame fondo per il brodo tenuto continuamente a leggera ebollizione; occorrono le lunghe forchette, eventualmente i piatti divisi a scomparti. Il principio è lo stesso della bourguignonne: le varie carni sempre a pezzetti piccoli si infilano via via nelle lunghe forchette e ogni commensale cuoce il vitello, il pollo, il fegato, tenendolo immerso nel brodo bollente. Poi lo condisce con una salsa via via diversa.
Siamo abituati a pensare alle pesche sciroppate, ad esempio, come frutta conservata sotto sciroppo. La cannella e il vino rosé aiutano le pesche a trasformarsi in un vero e proprio dessert profumato e invitante. Da preparare nella stagione di questo frutto, da gustare tutto l'anno.
La ricetta di questa zuppa di pesce potrebbe provenire da una qualsiasi delle nostre città sulla costa, invece è tipica della cultura gastronomica della Turchia. Un secondo piatto multietnico in sintonia con i tempi.
I moscardini preparati a scabeccio sono una tipica ricetta ligure. Con questo tipo di ricetta e con questi aromi i moscardini possono essere un ottimo antipasto da cucinare in quantità e conservare per diverso tempo, così da averli sempre pronti.
Gli spaghetti sono i veri sovrani della cucina mediterranea che ha fatto il giro del mondo. Polpa di pomodoro e tante erbe fresche come rosmarino, timo e basilico bastano per mettere in tavola un primo piatto squisito. Meglio se con un pizzico di peperoncino.
Ecco la ricetta di un primo piatto facile e veloce da preparare ma estremamente gustoso.
E' vero che la ratatouille, la famosa ricetta provenzale con le verdure stufate, può essere gustata anche da sola ma questa ricetta dimostra come arricchirla con gusto e leggerezza. I tranci di pesce palombo completano il piatto, per una portata unica. Un po' francese e un po' italiana.
La pasta ma non la solita pasta. Fusilli, si. Ma integrali. Scolati al dente? Certo ma poi lasciati gratinare in forno con una crosta di pan grattato. Con ingredienti mediterranei ma senza il solito pomodoro: sarde e melanzane. Sentite già l'acquolina in bocca? Meno male che per preparare questo primo piatto serve meno di un'ora.
L'antico trattamento del pesce che cuoce sotto sale è uno dei pochi capace di lasciare intatti gusto e sapore. La trota salmonata di questa ricetta, cotta secondo questo metodo tradizionale, si incontra con la salsa verde alla genovese: prezzemolo, acciughe e capperi. Un vero tripudio da accompagnare con verdure cotte, come fagiolini o carote.
La bresaola, gustosa e light, è il miglior ingrediente per piatti leggeri e antipasti sfiziosi. Con questa ricetta potrete prepararne uno delizioso ma semplice e soprattutto molto veloce. Accanto a emmental e insalata, tra gli ingredienti c'è la salsa vinaigrette a base di senape, un accompagnamento irrinunciabile.
Ecco la ricetta di un piatto sfiziosissimo e adatto anche ai più piccoli.
Il Moscato di Sardegna Doc viene prodotto con uve del vitigno Moscato bianco coltivato in tutto il territorio della Sardegna. La presenza del vitigno Moscato sull'isola risale ad epoche remote, precisamente ai tempi dei Romani. Il Moscato di Sardegna Doc si ottiene proprio da uve del vitigno Moscato bianco per un minimo del 90%: vi possono concorrere anche altre uve bianche di vitigni diversi raccomandate nella regione sarda, ma solo fino a un massimo del 10%. Il Moscato di Sardegna Doc richiede, per la vinificazione, l'impiego di uve al giusto punto di maturazione o lievemente acerbe, se i vigneti sono coltivati ad alberello. Il Moscato di Sardegna Doc si riconosce dall'etichettatura. Infatti, ogni etichetta deve riportare la Denominazione di Origine Controllata, la Regione da cui proviene il prodotto; la Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; il Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche. Le sue caratteristiche Il Moscato di Sardegna Doc si presenta di colore giallo paglierino e brillante. L'odore è caratteristico, delicato e aromatico, il sapore dolce, delicato, fruttato e caratteristico di Moscato. La gradazione minima è di 11,5 gradi. Il riconoscimento della Doc Moscato di Sardegna è avvenuto con DPR del 13.12.1979, pubblicato sulla GU n. 149 del 2.06.1980 Il Moscato di Sardegna Doc a tavola Il Moscato di Sardegna Doc è un vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema, frutta, dolci a pasta non lievitata con uva passita e canditi e torte di pandispagna alla panna. Va servito in ampi ballon a una temperatura di 18-20°C, entro l'anno successivo all'imbottigliamento. Ideale per le prossime feste natalizie o per festeggiare l'inizio dell'anno nuovo. photo credit: doyoukekko via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
Salsicce e riso, un connubio davvero eccezionale. L'essenziale è dare a entrambi il giusto grado di cottura. Bucherellate le prime, per far drenare il liquido e aromatizzate. Portato in tavola al dente, il secondo. Un piatto da gustare in tutta la sua interezza. Una ricetta da non perdere.
L'arista di maiale al forno è un secondo piatto prelibato, ottimo da preparare con gli aromi che ne esaltano sapore e profumo, come il rosmarino e i chiodi di garofalo che trovate anche in questa ricetta. Tocco particolare del piatto, però, è la salsa preparata con panna e un liquore a vostra scelta, forte come Cognac e rhum, adatti alla cottura dei piatti. E' questa che darà un sapore nuovo all'intera pietanza.
La crema catalana è uno dei dolci più noti della cucina tradizionale della Catalogna. Una volta assaggiato il suo cuore morbido e la sua crosta caramellata è difficile dimenticarlo ma per fortuna non è così difficile replicarlo in casa. Ecco a voi la ricetta. Con un segreto per raggiungere la perfezione.
La vera sopresa di questa ricetta sono le quattro salse che accompagnano i bocconcini di carne, cotti con un mix di verdure straordinario. Per intingere i pezzetti di manzo, infatti, avete quattro ricette diverse: salsa enrichetta, con capperi e acciughe; salsa aioli, simile alla maionese; salsa rosa, con senape e Brandy e infine la salsa alla senape, sempre squisita.
I panzerotti (o piccoli calzoni) sono preparati spesso con i classici ingredienti: pomodoro e mozzarella. Questa ricetta vi presenta una variante deliziosa da preparare con noci tritate. Un modo nuovo per mettere in tavola un antipasto gustoso e originale.
Ecco la ricetta di un piatto tipico irlandese davvero ottimo soprattutto per il pranzo.
Amarene e yogurt in una calda giornata estiva, a cosa vi fanno pensare? Ecco per voi una ricetta che stuzzica la fantasia e vi permetterà di sbalordire tutti con un dessert freddo leggero e dolce al punto giusto, preparato con ingredienti genuini e naturali. Provare per credere.
Forse la nota più bella di questa ricetta è che potete scegliere la frutta che preferite, cambiando ogni volta per creare una mattonella sempre diversa. Ogni frutto che sceglierete sarà, con il suo succo, l'ingrediente principale di questo dolce fresco, da condire con panna finale.
Capperi e olive nere. Quante volte li avete usati per rendere ancora più gustosi i vostri primi piatti con salsa di pomodoro? Oggi scopriamo insieme un modo per rendere ancora più corposa e deliziosa questa portata con l'aggiunta di gamberetti. Per un pranzo dal profumo mediterraneo.
Un sugo fresco, veloce e divertente con pomodori freschi, gamberetti e aromi di timo, alloro e prezzemolo. Ecco una ricetta light, veloce e semplice per un piatto di pasta al gusto di mare, per un goloso pranzo last minute.
Nell'ambito vitivinicolo, il binomio “vino Verdicchio dei Castelli di Jesi e la Regione Marche” non è un'associazione di idee o di nomi o di eventi, ma un'affinità di caratteristiche che fanno del Verdicchio dei Castelli di Jesi uno dei migliori vini bianchi italiani del mondo. Infatti, i vitigni di Verdicchio hanno una caratteristica particolare: la loro coltivazione è possibile solo nel territorio dei Castelli di Jesi. La particolare natura del terreno e le favorevoli condizioni climatiche favoriscono lo sviluppo ottimale dell'uva, senza contare il fatto che la ventilazione costante impedisce che sui grappoli si formi quell'umidità che danneggia il prezioso prodotto. La sua culla È il comprensorio fra le colline al centro della provincia di Ancona e in minima parte territori delimitati in quella di Macerata. Per i vini prodotti nella zona originaria più antica, i Castelli di Jesi, è concesso l'uso della denominazione Classico. Caratteristiche organolettiche Il Verdicchio dei Castelli di Jesi docg si ottiene con uve del vitigno Verdicchio, per almeno il 85% e per non oltre il 15% con uve di vitigni a bacca bianca locali. Ha un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, da cui deriva il nome Verdicchio; profumi di fiori di biancospino e fiori di campo e un fruttato fresco di pesca, mela e lievi sentori di agrumi. Ha un inconfondibile retrogusto di mandorla amara. La gradazione alcolica minima è di 12,5°. Prima di essere immesso sul mercato, il Verdicchio Castelli di Jesi Riserva docg deve invecchiare per almeno 18 mesi, di cui sei mesi in bottiglia. La sua speciale bottiglia a forma di anfora Negli anni Cinquanta, un produttore marchigiano lanciò un concorso per trovare una bottiglia speciale, che servisse all'identificazione immediata del Verdicchio, un po’ come un segno speciale di riconoscimento. Un architetto milanese disegnò la celebre anfora e vinse il concorso. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi a tavola Il Verdicchio dei Castelli di Jesi docg si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea: antipasti, carni bianche, più o meno elaborate, carni bollite, funghi, tartufi, fritti di verdure. Buono anche con le ricette più elaborate che richiedono un vino di forte personalità. Va servito ad una temperatura di 14°-16°C. Se degustato come aperitivo la temperatura ottimale è di 8°-10°C. Certamente l'abbinamento più classico è quello con il pesce, in particolare con antipasti, risotti e cotture alla griglia o gratinate. Tra i primi della tradizione marchigiana, le ricette per il Verdicchio sono note: la classica pasta fatta in casa, come le tagliatelle, i cappelletti in brodo, le lasagne con ricotta e spinaci, le pappardelle alla boscaiola, i ravioli, gli gnocchi. E poi, il celebre coniglio in porchetta, il piatto tipico della cucina marchigiana. Il Verdicchio va servito in calici di media dimensione svasati alla sommità, a una temperatura ideale tra gli 8 e i 10° C. Curiosità Cupramontana, nel cuore delle Marche, è riconosciuta come la capitale del Verdicchio. Dal 1928, la cittadina ospita nella prima settimana di ottobre la Sagra dell’uva, che una tra le più antiche del nostro Paese e in assoluto la prima festa dell'uva delle Marche. Per la celebrazione della vendemmia, arrivano a Cupramontana migliaia di turisti ogni anno. Gli eventi sono tanti: il palio del Verdicchio, la gara di pigiatura con i piedi, la sfilata dei carri allegorici, stand per la distribuzione dell’uva, del vino e anche di prodotti tipici della gastronomia locale. photo credit: )Butterfly( via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
Tonno e vino liquoroso Marsala. I soli due ingredienti principali della ricetta vi fanno già sentire tutto l'aroma e il gusto dei piatti tipici della tradizione siciliana. Tante le spezie che contribuiscono ad arricchire il sapore delle fette di tonno. Da servire con crostoni di pane casereccio, meglio se passati alla griglia e ancora caldi.
Ecco la ricetta di un dolce veloce da preparare, ottimo e buono anche il giorno dopo.
La fricassea è un tipo di 'stufato' generalmente preparato con la carne bianca che permette di utilizzare, nella finitura del piatto, la salsa brodosa nata durante la cottura della carne che viene poi unita ad altri ingredienti per renderla più densa. Ecco per voi la variante con carne di tacchino.
Il dentice è un ottimo pesce da cuocere al forno, condirlo solo con le solite verdure però può farlo venire a noia. Ecco allora una salsa a base di pomodoro, aromatizzata con lo zafferano e piccante quanto basta grazie all'apporto del peperoncino, capace di dare al pesce un tocco in più. Se non ne andate pazzi potete omettere il peperoncino, il risultato sarà ugualmente ottimo.
Siamo abituati a pensare al riso come ingrediente principale, sostituto della pasta, in tante ricette di primi piatti o portate uniche. In questo caso, come fanno spesso altre nazioni, il riso è un accompagnamento che permette alla carne di coniglio di diventare un piatto completo, per le ottime cene calde d'inverno.
Un buon antipasto parte dagli ingredienti con cui si decide di prepararlo. Questa vera e propria crema, veloce e semplice da preparare, può sostituire in tutto e per tutto quelle confezionate, dando ai crostini un sapore unico, leggero e ricco di aromi. Gamberetti, panna e tanta fantasia vi aiuteranno a creare un apripista senza paragoni.