Ricette con riso

Ricette con riso: i risotti

Le ricette di risotto sono un insieme di primi piatti vari almeno quanto quelli della pasta. Infatti, si possono preparare risotti con carne, pesce, formaggi, verdure di ogni genere, mix di funghi, tartufo oppure semplicemente al vino, come il celebre risotto al Barolo, tipico del Piemonte.

Ricette con riso: insalate

Preparare una buona insalata di riso non è semplice. Sempre più spesso ci si limita a eseguire questa ricetta con riso lesso e un vasetto di verdurine sott’olio o sott’aceto già confezionato. Non è esattamente così semplice. Se non si vuol rinunciare al gusto e al sapore delle verdure fresche, ecco degli esempi di ricette di riso a insalata:

• Riso venere, polpo, sedano e carote;
• Riso basmati e verdure spadellate, questa ricetta è una variante del cous cous;
• Riso rosso integrale, piselli, pollo e mais.

Ricette con riso: i dolci

Fra le ricette dolci con il riso, oltre al già citato riso-latte esistono numerosi preparati ma tutti di origine orientale. Dal medio-oriente al Giappone, i dolci a base di riso sono davvero molto diffusi. La ricetta base prevede la cottura del riso a vapore per, poi, essere pestato a mortaio e l’impasto così ottenuto viene arricchito di altri ingredienti e quindi ricotto.

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