Risotto alla portoghese, ricetta con pesce fritto

I portoghesi, si sa, amano i gusti forti e non vi rinunciano, anche quando si tratta di maneggiare ingredienti delicati come filetti di merluzzo bianco. Questo risotto è un ottimo piatto unico, un modo divertente e semplice di scoprire un’altra pietanza di una cucina diversa dalla nostra ma che incanta con i suoi sapori e i suoi odori.

Preparazione

Scongelate il pesce per il tempo indicato nella confezione. Affettate le cipolle e fatele rosolare con qualche cucchiaio d'olio in una casseruola. Quando sono leggermente colorite aggiungete il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, i pomodori freschi (o 1 scatola di pomodori pelati) e tagliati a pezzi e l'aglio. Salate, pepate, versate il vino e fate cuocere il riso a fuoco lento aggiungendo a poco a poco, se sarà necessario, l'acqua bollente salata o il brodo necessario per continuare la cottura. Infarinate leggermente i filetti di pesce e friggeteli in una padella d'olio bollente. Versate il riso in un piatto da portata, disponetevi sopra i filetti di pesce, spolverizzate con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e portate in tavola.

Note

Accompagnate con Riesling dell'Oltrepò Pavese o Coronata o Ravello Bianco o San Severo Bianco. photo credit: Geomangio via photopin cc http://allrecipes.it