Un primo piatto gustosissimo e non eccessivamente calorico se non aggiungete la panna.
Fate bollire l’acqua salata mettete i spinaci e lasciateli sul fuoco per circa 5 minuti, scolateli e frullateli con due cucchiai d’olio.
Nel frattempo fate bollire l’acqua salata e fate cuocere il riso per circa 15 minuti. Se il riso viene preparato qualche ora prima di servirlo, toglietelo dall’acqua qualche minuto prima che finisce la cottura.
In una padella abbastanza larga fate mantecare il riso con il burro e il parmigiano a fuoco moderato.
Quando il riso è caldo aggiungete la salsa di spinaci e amalgamate il tutto e infine aggiungete la panna.
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