La preparazione della pasta alle vongole, un classico della cucina mediterranea
Una ricetta tra le classiche, un must della cucina italiana, gli spaghetti alle vongole veraci, però con una piccola revisione: l’aggiunta del Brandy. Un piatto molto semplice nella preparazione, ma di un gran gusto. Indubbiamente da provare.
Gli ingredienti per 4 persone:
La preparazione:
Mettete a bagno in acqua salata le vongole, per almeno 1 ora. Risciacquatele bene e mettetele qualche minuto in cottura, in un’ampia padella coperta, per farle aprire.
Ora potete usarle così, o sgusciarle, o ancora fare metà e metà, dipende da come vi piacciono. Io uso sgusciarne la metà.
In un’ampia padella fate rosolare il peperoncino e gli spicchi d’aglio tritati molto finemente, unite le vongole e fatele saltare qualche minuto, sfumate col brandy.
Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella con le vongole.
Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e servite.
PS: per una pasta ancora più saporita sarebbe da filtrare l’acqua di cottura delle vongole e usarla per cuocere la pasta.
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