Per preparare questo piatto è importante che le poche materie prime necessarie siano di estrema qualità. Si tratta infatti di un piatto semplice in cui spiccano i sapori di zucchina e mozzarella.
La pasta con zucchine e mozzarella è un primo piatto veloce e sfizioso.
Per prima cosa tagliare alla julienne le zucchine utilizzando l’apposito strumento oppure, se avete più tempo, un semplice coltello ben affilato. Tagliate in striscioline sottili anche i pomodori e la mozzarella.
A questo punto prendete una padella e oliatene il fondo, aggiungendo un po di carota e sedano per il soffritto. Aggiungete le zucchine, salate quanto basta, e fatele rosolare per circa 5 minuti e, se necessario, innaffiate con acqua. Aggiungete quindi i pomodori e lasciateli sul fuoco per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela e buttate la pasta. A cottura ultimata scolate la pasta e amalgamate il tutto nella padella, aggiungendo in ultimo la mozzarella. Servite il piatto ben caldo e un filo d’olio a piacere.
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