Una variante della pasta con la ricotta rossa.
La Pasta con Ricotta cucinata in questo modo è molto più delicata, quindi se si vuole un sapore più deciso è bene “abbondare” con pepe e pecorino e, volendo, una bella variante potrebbe essere con della pancetta a cubetti che sta sempre bene in ogni piatto.
In una padella fate scaldare un po’ d’olio e peperoncino, scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella, aggiungete le ricotta e un po’ d’acqua di cottura.
Fatela saltare bene aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per aiutarvi a stemperare la ricotta.
Aggiungete il pepe, continuate ad amalgamare fino a che la ricotta non sia diventata una “crema“.
Servite con del pecorino e del pepe macinato fresco.
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