Una ricetta per un primo piatto molto semplice ma gustoso che si mangia a Firenze.
La pasta alla Francescana è un primo piatto che nella sua semplicità sa portare in tavola tanto gusto con l’impiego di pochi ingredienti.
Fate lo speck a bastoncini, tritate la cipolla, fate la carota a pezzi grandi, in modo da toglierla se non piace. Pelate i pomodorini e fateli a pezzi.
In una padella fate imbiondire la cipolla e il peperoncino, unite lo speck, la carota e fate rosolare.
Sfumate col vino e unite il pomodoro, il sedano e le olive.
Fate andare per qualche minuto a fuoco vivace, abbassate la fiamma e aggiungete gli aromi (timo e origano) aggiustate di sale e fate andare ancora per una decina di minuti.
Scolate i tagliolini appena “salgono” e fateli saltare nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Servite con un po’ di pecorino.
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