Ricetta delle fajitas con pollo e peperoni, le tipiche tortillas messicane farcite, un piatto molto gustoso da accompagnare con salsa guacamole o messicana piccante.
Tagliamo il pollo a cubetti e mettiamolo a marinare con un po’ di sale e limone. Nel frattempo tagliamo una cipolla a fettine e il peperone a listarelle.
Dopo in una padella antiaderente, mettiamo un po’ di olio e scottiamo, senza fare abbrustolire nulla, il pollo con il peperone e la cipolla. Salare a piacere e aspettare che sia pronto, finché le verdure non saranno morbide e il pollo scottato.
Poco prima di spegnere la fiamma, prendere una tortilla messicana, cospargere di salsa guacamole senza esagerare oppure con salsa messicana piccante, aggiungere il pollo con i peperoni e la cipolla. Servire ancora caldo chiudendo la tortilla a cartoccio e procedere anche con la seconda tortilla.
Consiglio dallo chef:
È possibile anche insaporire il tutto condendo con un po’ di panna acida, che si prepara unendo 150 gr di panna fresca e il succo di mezzo limone.
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