Pizza con salmone e mozzarella: raffinati sapori in armonia

PREPARAZIONE PIZZA CON SALMONE

Preparate la salsa di pomodoro. Con un coltello appuntito incidete a croce il punto d’innesto del peduncolo dei pomodori, poi tuffateli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, scolateli, pelateli e tagliateli a metà. Schiacciateli leggermente per eliminare i semi e tritate la polpa in modo grossolano.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Ponete il trito ad appassire in una casseruola con un po’ d’olio d’oliva, unite lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo, i pomodori sminuzzati, il basilico e una puntina di zucchero. Salate, pepate, lasciate cuocere la pasta a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lavorate la pasta di pane, aggiungendovi un cucchiaio d’olio. Impastate leggermente perché il condimento venga assorbito, poi lasciate riposare.
Tagliate il salmone a fettine sottili. Riducete la mozzarella a cubetti.
Preriscaldate il forno a 240°C. Stendete la pasta con il matterello e disponetela su una placca appena infarinata. Coprite la pasta con la salsa di pomodoro lasciando liberi 2 cm ai bordi. Cospargete con la mozzarella.
Infornate la pizza e lasciatela cuocere per 8-10 minuti. Ritiratela dal forno e guarnitela con le fettine di salmone, che spruzzerete con qualche goccia di limone. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Decorate la pizza con le foglioline di basilico e servitela calda.
Il nostro consiglio
È una pizza ottima anche in versione bianca, senza pomodoro, solo al salmone e mozzarella.

TEMPO DI PREPARAZIONE:
25 minuti

TEMPO DI COTTURA:
15 minuti

INGREDIENTI DOSI PER 4 PERSONE

250 di pasta di pane acquistata dal panettiere
1 cucchiaio di olio extravergine
200 g di filetto di salmone fresco oppure
200 g di salmone affumicato
100 g di mozzarella
limone

PER LA SALSA DI POMODORO
500 g di pomodori
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di polio extravergine
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zucchero
sale – pepe

VINI CONSIGLIATI PER LA PIZZA CON SALMONE

BAGNOLI CABERNET
COLLI AMERINI ROSATO
TORGIANO SPUMANTE

BAGNOLI CABERNET

Aree di produzione: Veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

COLLI AMERINI ROSATO

Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: vivace – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente – vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) – sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°.

TORGIANO SPUMANTE

Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: APERITIVO TUTTO PASTO – colore: giallo paglierino – odore: leggero piacevolmente fruttato – vitigni: chardonnay (40%-50%) pinot nero (40-50%) altre (0-15%) – sapore: elegante armonico con sentore di mela e biancospino netto asciutto – grad. alcolica min. 11,5°.

Photo Credit: wEnDaLicious via photopin

Articolo originale pubblicato il 6 agosto 2013