Farfalle funghi, cozze e gamberetti: la ricetta della pasta mare e monti

Mare e monti. Facile a dirsi e altrettanto facile a farsi. Con questa ricetta potrete arricchire la pasta con ingredienti diversi tra loro amalgamandoli in una portata unica, completa, leggermente piccante e soprattuto assolutamente deliziosa.

Preparazione

Nettate il prezzemolo privandolo dei gambi, lavatelo con cura. In acqua corrente pulite le cozze, strofinatele con uno spazzolino duro. In un pentolino lessate per 3 minuti i gamberetti in acqua bollente leggermente salata. Sgusciateli. Mettete le cozze in una teglia di coccio larga e dai bordi alti, fate aprire le valve a fuoco vivo. Appena pronti, togliete i molluschi dal loro guscio, raccoglieteli in una ciotola, versatevi sopra la loro acqua di cottura, filtrata con un passino fitto. Unite i gamberetti sgusciati. Mondate i funghi, lavateli con delicatezza, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una casseruola antiaderente, salateli appena, conditeli con l'olio e fateli cuocere per circa 15 minuti a calore moderato. Durante la cottura mescolateli di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete 1 cucchiaio di acqua tiepida. Contemporaneamente, a parte, portate ad ebollizione abbondante acqua (se le salse sono salate non occorre aggiungere sale); quando avrà raggiunto il bollore lessatevi la pasta. Ora scolate le farfalle al dente, versatele in un piatto di portata, condite con le cozze e i funghi, cospargete di prezzemolo e aglio tritati e di peperoncino sminuzzato finemente.

Note

I VINI CONSIGLIATI: GARDA COLLI MANTOVANI ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino con l’invecchiamento – odore: vinoso delicato gradevole – vitigni: merlot (0-45%) rondinella (0-45%) cabernet (0-20%) sangiovese e/o molinara (rossanella) e/o negrara trentina (0-15%) - sapore: asciutto armonico leggermente amarognolo asciutto - gradazione alcolica minimo 10,5 gradi. GARDA COLLI MANTOVANI PINOT BIANCO Aree di produzione: Lombardia provincia Brescia – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: da ANTIPASTO – PESCE - colore: dal giallo paglierino - odore: delicato tipico - sapore: pieno morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minimo 11 gradi. COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA FERMO/FRIZZANTE (asciutto/abboccato/amabile/dolce) Aree di produzione: Emilia Romagna pr. RE - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino più o meno carico - odore: tipico anche intenso - vitigni: malvasia di candia aromatico (85%-100%) malvasia di candia bianca e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o trebbiano romagnole e/o chardonnay (0-15%) - sapore: aromatico fresco armonico amabile/asciutto/abboccato/dolce - gradazione alcolica minima 10°,5. 210 CALORIE  PER PORZIONE 9 g. PROTEINE 6 g. GRASSI 33 g. CARBOIDRATI  photo credit: zeroql via photopin cc http://allrecipes.it