Cucinare d'estate: i sughi velocissimi per condire la vostra pasta

È pur vero che con il caldo si ha voglia di piatti freddi, ma è anche vero che talvolta il classico primo piatto di pasta viene a mancare. Ho pensato di suggerirvi due sughi velocissimi, che v’impegnano ai fornelli per pochi minuti: un “sugo isolano” per condire i vostri vermicelli e uno vegetariano con radicchio e gorgonzola” per un gustosissimo piatto di penne o conchigliette. Due sapori diversi, ma molto appetitosi per le vostre crisi di astinenza da pastasciutta. Buon appetito!!!

1) SUGO ISOLANO

Preparazione

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una terrina con le foglie di basilico spezzettate con le mani, l'aglio sbucciato e pestato e 4 cucchiai d'olio; coprite e lasciate marinare. Fate saltare la pasta cotta al dente in una padella con i pomodori e la loro marinata e completate con la bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato. Vi suggerisco di abbinare questo condimento ai vermicelli. 2) SUGO CON RADICCHIO E GORGONZOLA TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 15 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 cespo di radicchio rosso 150 g di gorgonzola 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva latte sale pepe PREPARAZIONE Lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in una padella con l'aglio, l'olio e poco sale; fate cuocere il radicchio finché non si scurisce ed eliminate l'aglio. In un'altra padella fate sciogliere il gorgonzola con poco latte; quando sarà ben cremoso unitelo al radicchio e mescolate (se il condimento fosse troppo denso allungatelo con poca acqua di cottura della pasta); scolate la pasta e fatela saltare per 1 minuto nel sugo preparato. Vi suggerisco di abbinare questo condimento alle penne rigate o alle conchiglie. Photo Credit: totanus via photopin cc