La ricetta di un piatto gustosissimo e veloce ottimo per tutta la famiglia.
Pulite e lavate i funghi, tagliateli a tocchetti lasciandone qualcuno intero. Riducete a tocchetti la mollica di pane, raccoglietela in una terrina e versateci il latte.
In una padella con 30gr di burro, lo spicchio d’aglio schiacciato qualche foglia di salvia e rosmarino, unite i funghi a tocchetti e fateli rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti. Salate, pepate e accendete il forno a 190°.
Strizzate leggermente la mollica di pane, rimettetela nella terrina e aggiungete i funghi, le uova, il parmigiano il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno leggermente imburrata, poi adagiate le fette di pancetta partendo dal centro, inserite il composto preparato precedentemente e livellate il tutto, se le fettine di pancetta sono abbastanza lunghe ripiegatele all’interno. Altrimenti potete utilizzare delle fette di prosciutto, per togliere il sale passate sotto l’acqua il prosciutto e asciugatele con un tovagliolo.
Fate cuocere in forno per circa mezz’ora.
Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto, sollevate aiutandovi con la carta da forno che sborda, mettetelo su un piatto di portata e servite.
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