La ricetta di un ottimo contorno gustosissimo e facile da preparare.
Sbucciate le melanzane e ricavatene 24 fette spesse meno di 1 centimetro, passatele nell’uovo.
Sovrapponete 2 dischi di melanzana con un disco di galbanino anch’esso passato nell’uovo.
Dopo averlo unito passatelo nel pangrattato, cuocetelo nell’olio di semi bollente.
Quando la panatura risulta dorata tirateli fuori dall’olio e passateli su carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso.
Aggiungete un pizzico di sale e serviteli tiepidi.
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